Hamburguesa con queso

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 500 gr. de carne molida o picada (ternera, sirloin, combinación de cerdo y res, etc.)

• 1 cucharada de mostaza

• 2 huevos

• 1/2 taza de leche

• 2 rebanadas de pan de molde

• 4 panes de hamburguesa (brioche de preferencia)

• Queso cheddar o algún otro para fundir.

• 150 gr. de bacon

• Mayonesa

• Salsa catsup

• 1 cebolla

• 3 tomates

• 150 gr. de lechuga romana, italiana o alguna otra

• Aceite

• Sal

• Pimienta negra

Utensilios

• 2 sartenes grandes

• Tazón grande

• Tabla o plato grande

• Espátula o volteador

Preparación

Es conveniente empezar por cortar los ingredientes frescos como el tomate, la cebolla y la lechuga. Los tomates quedan mejor si van sin piel y la lechuga debemos lavarla muy bien y cortarla finamente. Por otra parte debemos cortar en juliana media cebolla y la otra mitad la apartaremos para preparar la carne.

La otra mitad de la cebolla la cortamos en brunoise o daditos pequeños y la sofreímos a fuego mínimo con suficiente aceite por alrededor de 20 minutos buscando que no se queme y la apartamos.

En el mismo sartén o en otro ponemos a freír el bacon hasta que esté bien crujiente.

Después empezamos con la preparación de la carne (la cual debe estar a temperatura ambiente) para lo cual vamos necesitar el tazón grande donde vamos a mezclar todo como su fuera una masa. Lo primero es tomar las rebanadas de pan y quitarles la corteza, después con los dedos y con cuidado de no presionar el pan, lo rompemos en pedazos pequeños. Una vez echo esto echamos el pan en el tazón y agregamos la leche buscando que todo el pan quede empapado antes de empezar a mezclar. Cuando todo el pan esta humedecido empezamos a mezclarlo con la manos hasta formar una especie de pasta blanda.

Lo siguiente es agregar en el tazón la carne, los dos huevos, la cucharada de mostaza, la cebolla sofrita, la sal y la pimienta. Mezclamos con la manos hasta tener una mezcla homogénea. Después dividimos la carne a la mitad, y luego cada mitad a la mitad otra vez, de manera que tengamos 4 pedazos iguales de carne.

Para formar una hambuguesa debemos tomar uno de los pedazos de carne y bolearlo con la manos hasta tener una pelota redonda, despues la ponemos sobre la tabla y la aplastamos con la palma de la mano. Después con las yemas de los dedos le damos forma hasta tener una carne de hamburguesa de 1 cm. de espesor buscando que quede lo más redonda posible. Repetimos con cada pelota de carne.

Cuando tenemos todas las carnes listas procedemos a hacerlas en el sartén con un poco de aceite. Debemos usar suficiente aceite pero sin pasarnos. Se trata de dorar mas que de freír. El tiempo por cada lado de la carne es de aproximadamente 3 minutos a fuego bajo. Es importante precalentar el sartén antes de empezar.

Cuando tengamos todas las carnes listas, la ponemos en un plato y les colocamos el queso encima inmediatamente a fin de que este se funda con el mismo calor.

En otro sartén calentamos el pan solo por la parte de adentro hasta que se dore. Inmediatamente después ponemos mayonesa en el pan para que se funda.

Una vez que los panes tienen la mayonesa fundida se coloca la carne y el resto de los ingredientes encima.

Créditos

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