Lasaña a la boloñesa

Ingredientes para 7 porciones

• 20 obleas de pasta para lasaña

• 1/2 kg. de carne picada

• 200 gr. de tocino

• 100 gr. de salchichón

• 250 gr. de champiñones

• 8 tomates

• 2 pimientos (rojo y verde)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria grande

• 1 apio

• 1 barra de mantequilla de 90 gr.

• 3 dientes de ajo

• 100 gr. de uvas pasas

• 100 g de harina

• Queso Mozzarella

• 1 lt. de leche

• Aceite

• Sal

• Pimienta

Utensilios

• 2 ollas grandes

• Cuchara de madera

• Refractario de vidrio

• Espumadera

• Batidor manual de globo

Preparación

Empezamos cociendo las obleas en agua con sal de 5 en 5 con fuego bajo hasta que estén al punto. Una vez listas las secamos y la reservamos en un plato con una servilleta buscando que no se rompan.

Después ponemos un buen chorro de aceite en el fondo de una olla y arrancamos el sofrito agregando el ajo, la cebolla, el puerro, los pimientos, la zanahoria y el apio, todos estos picados finos. Debemos remover constantemente ya que el fuego debe ser medio-alto desde el principio. Una vez incorporadas todas las verduras removemos un poco, agregamos un poco de sal y dejamos sofreír por unos 5 minutos.

Después agregamos los champiñones, un poco de pimienta y seguimos sofriendo con fuego bajo hasta que este todo bien hecho (alrededor de 30 minutos).

Durante este tiempo podemos aprovechar para hacer la bechamel, para lo cual en otra olla a fuego bajo, vamos a poner la mantequilla hasta que se derrita. Después agregamos la harina y empezamos a batir constantemente hasta que esta bien integrada. Seguido de esto echamos la leche (a temperatura ambiente) poco a poco buscando que nos formen grumos en nuestra mezcla. Salpimentamos y seguimos moviendo por al menos 20 minutos hasta que la harina esté cocida.

De regreso a nuestro sofrito vamos a agregar ahora la carne, el tocino y el salchichón picados. También agregamos las pasas. Ponemos un poco de sal y pimienta y removemos para que todo se sofría muy bien. Se trata de que la carnes se sellen antes de echar los ingredientes líquidos.

Una vez que la carnes están bien doradas, agregamos los tomates triturados en crudo y dejamos que se cocine por alrededor de 30 mins hasta que el tomate se halla consumido y nos quede una salsa espesa mezclada con la carne.

Finalmente en un refractario de vidrio colocamos alternadamente un capa de pasta y una capa de la carne guisada buscando extenderla delicadamente para que no se rompa la pasta y para que las capas de carne no sean demasiado gruesas.

La última capa debe ser de pasta, sobre la cual vamos a agregar la bechamel y el queso mozzarella rayado y llevamos al horno a 180° C por alrededor de 15 minutos.

Créditos

Imagen de timolina en Freepik