Arroz blanco sin aceite

Ingredientes para 6 porciones

• 3 tazas de arroz (no integral)

• 3 tazas de agua

• Sal al gusto

Utensilios

• Sartén profundo o cacerola (de 28 cm idealmente) con tapa

• Tazón

• Taza

• Colador

• Cuchara de madera

Preparación

Debemos empezar a preparar el arroz una y media hora antes de servir. Aunque este arroz puede conservarse en la nevera es aconsejable consumirlo el mismo día, ya que al no llevar aceite, dura menos en buen estado.

Empezamos lavando el arroz, para lo cual vamos a necesitar un tazón mediano en donde vamos a vertir las 3 tazas de arroz, agregamos agua, revolvemos con la manos para enjugar mejor y descartamos el agua usando un colador. Debemos repetir este paso hasta que el agua salga completamente transparente.

Una vez que el arroz esta bien lavado vamos a dejarlo remojando en agua en el mismo bowl por alrededor de 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos de remojo observaremos que el arroz ha inflado un poco. Este es el momento oportuno para empezar con la cocción.

Antes de encender el fuego, vertimos el arroz colado en el sartén y descartamos el agua de remojo. Agregamos las 3 tazas de agua y sal al gusto. Si salamos con los dedos y usamos sal fina, tendremos que agregar aproximadamente 3 veces la sal que podemos tomar con la yema de nuestros dedos.

Una vez hecho lo anterior mezclamos brevemente con la cuchara de madera para que la sal y el arroz queden distribuidos uniformemente en el sartén y prendemos el fuego a máxima potencia y dejamos sin tapar por alrededor de 15 minutos. Si pasados los 15 minutos el agua se consumió por completo debemos utilizar más agua, y de igual manera si después de 15 minutos todavía queda mucha agua debemos usar un poco menos.

El punto exacto de agua es el cual, al cabo de 15 minutos con el fuego al máximo, el agua reduce y queda exactamente a la altura del arroz.

Cuando hemos logrado ese punto, solo queda bajarle al fuego al mínimo, tapar el sartén y dejarlo así por otros 10 minutos para que se acabe de consumir el agua.

Finalmente después de los 10 minutos apagamos y dejamos reposar 20 minutos.

Créditos

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